A produção orgânica de carne, ovos e vegetais é uma abordagem agrícola e pecuária que se concentra em práticas sustentáveis, bem-estar animal e redução do impacto ambiental. Ela se baseia em diretrizes rígidas que limitam o uso de produtos químicos sintéticos, promovem a biodiversidade e exigem um manejo mais ético dos animais. No entanto, essa abordagem traz desafios específicos relacionados ao controle sanitário de endoparasitas, toxinas bacterianas e zoonoses:
- Endoparasitas: na produção orgânica, a prevenção e o controle de endoparasitas, como vermes intestinais, é mais desafiador, uma vez que os produtos químicos sintéticos não são usados para o tratamento. Isso requer práticas de manejo mais rigorosas, como a rotação de pastagens, o uso de animais resistentes, a seleção genética e a monitorização constante da saúde dos animais. Além disso, o uso de produtos naturais, como a homeopatia e ervas medicinais podem ser opções.
- Toxinas bacterianas: o controle de toxinas bacterianas, como Salmonella e E. coli, é fundamental na produção orgânica, uma vez que os métodos convencionais, como o uso de antibióticos em animais, são limitados. Boas práticas de higiene, desde a colheita até o processamento, são essenciais. Além disso, a implementação de sistemas de rastreabilidade e padrões de saneamento rigorosos são necessários para reduzir o risco de contaminação bacteriana.
- Zoonoses: são doenças que podem ser transmitidas de animais para humanos, e a produção orgânica não está isenta desse risco. O controle de zoonoses envolve a garantia do bem-estar animal, a prevenção de infecções e a adoção de medidas de higiene estritas durante a produção, colheita e processamento de alimentos orgânicos.
Para lidar com essas preocupações, os produtores orgânicos muitas vezes empregam estratégia que incluem:
- Manejo integrado de pragas: isso envolve o uso de métodos naturais para controlar pragas e parasitas, como insetos predadores, armadilhas e práticas de cultivo que reduzem a exposição a patógenos.
- Uso de raças de animais resistentes: como já citado, a seleção de raças de animais mais resistentes a doenças e parasitas pode ajudar a reduzir a necessidade de tratamentos químicos.
- Certificação orgânica: os produtores orgânicos precisam cumprir os padrões rígidos de certificação orgânica que abordam essas preocupações de saúde e segurança alimentar.
- Boas práticas de manejo e higiene: isso inclui a manutenção de um ambiente limpo e saudável para animais e plantas, bem como a implementação de medidas de higiene estritas em todas as etapas de produção.
Concluindo, é importante destacar que a produção orgânica, quando realizada corretamente, pode produzir alimentos saudáveis e seguros, mas requer um compromisso rigoroso com práticas sustentáveis e de controle sanitário. Além disso, o acompanhamento e a regulamentação por parte das autoridades são fundamentais para garantir que os padrões orgânicos sejam cumpridos e que os produtos orgânicos atendam aos requisitos de segurança alimentar.
Leitura complementar:
CFMV. Pecuária orgânica tem novo regulamento do MAPA. https://www.cfmv.gov.br/pecuaria-organica-tem-novo-regulamento-do-mapa/comunicacao/noticias/2021/04/12/
GOV.BR. Obter Certificação de Produtos Orgânicos – Produção Primária Vegetal (PPV).https://www.gov.br/pt-br/servicos/obter-certificacao-de-produtos-organicos-producao-primaria-vegetal
By Leonoramello